Presente no cotidiano de milhões de brasileiros, o café é uma das bebidas mais consumidas no país, sinônimo de energia, produtividade e até conforto. No entanto, quando ingerido em excesso, ele pode deixar de ser aliado e se tornar vilão, principalmente para a saúde do sistema digestivo. A professora do IDOMED e médica gastroenterologista Renata Barth Almeida alerta para os malefícios do consumo exagerado de café e reforça a importância da moderação, especialmente entre pessoas com predisposição a problemas gastrointestinais.

Segundo a especialista, o café pode agravar quadros de gastrite e refluxo gastroesofágico. A cafeína e os ácidos presentes na bebida, como o ácido clorogênico, estimulam a produção de ácido gástrico, o que pode irritar a mucosa do estômago. Além disso, o café reduz a pressão do esfíncter esofágico inferior, válvula que impede o retorno do conteúdo gástrico ao esôfago, favorecendo o refluxo e sintomas como azia, queimação e regurgitação. Diretrizes do American College of Gastroenterology (ACG) recomendam limitar o consumo como parte das estratégias de controle desses distúrbios.

Outro aspecto preocupante é a interferência na absorção de nutrientes. Estudos indicam que o café pode dificultar a absorção de ferro não-heme, encontrado em vegetais e suplementos, devido à formação de complexos insolúveis com polifenóis e cafeína. “Isso pode ser prejudicial a longo prazo, especialmente para populações vulneráveis, como gestantes e pessoas com anemia”, ressalta Renata. Em relação ao cálcio, embora o café não prejudique diretamente sua absorção, o efeito diurético pode aumentar a eliminação do mineral pela urina, o que impacta a saúde óssea com o passar dos anos.

A bebida também pode ser uma vilã para quem convive com a Síndrome do Intestino Irritável (SII), em especial na forma diarreica. A cafeína estimula a motilidade intestinal e pode causar urgência fecal, desconforto abdominal e aumento da frequência das evacuações. Em alguns casos, o café relaxa o esfíncter anal, dificultando o controle sobre os movimentos intestinais. “Cada organismo responde de forma única. Por isso, o acompanhamento médico e a escuta dos próprios sintomas são fundamentais para decidir se o consumo deve ser limitado ou suspenso”, explica a médica.

De acordo com Renata Barth Almeida, o consumo não deve passar das três xícaras diárias. Acima disso, os riscos tendem a superar os benefícios, sobretudo para quem já apresenta condições como refluxo, gastrite ou síndrome do intestino irritável. Para maximizar a absorção de nutrientes, a médica recomenda ainda evitar o café durante ou logo após as refeições, preferindo um intervalo de uma a duas horas.

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De acordo com os pesquisadores, uma xícara diária de café pela manhã não só tem um efeito despertador nas pessoas, mas também causa melhorias nas funções cognitivas. Os resultados foram publicados no Journal of Clinical Investigation e replicados na prestigiada revista Nature.

Café melhorou aprendizado e memória das cobaias

Nos testes em modelos animais, os pesquisadores analisaram os efeitos da cafeína nos neurônios e em outras células cerebrais de camundongos. Para isso, durante duas semanas, os animais foram alimentados com água com infusão de cafeína.

No final deste período, os pesquisadores analisaram o hipocampo dos roedores. Essa área é uma região do cérebro muito importante para o aprendizado e a memória. Nos roedores que receberam cafeína, houve uma mudança significativa na atividade das células cerebrais.

Efeitos potencialmente duradouros

Em resumo, houve uma redução na síntese de proteínas no metabolismo, ao mesmo tempo que as proteínas relacionadas à sinalização e plasticidade dos neurônios ficaram mais ativas. As cobaias também foram submetidas a algumas tarefas de aprendizagem.

Isso permitiu aos cientistas aumentarem a atividade genética de processos importantes, como a formação de memórias, nos camundongos que tomaram café. E esse efeitos foram bastante duradouros, já que novos testes foram feitos duas semanas depois.

Nestes novos testes, a equipe analisou novamente o hipocampo dos camundongos, mesmo depois que eles tinham parado de receber café diariamente. As mudanças permaneceram, o que sugere que a cafeína pode causar alterações duradouras no cérebro.

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Essas questões, aliadas à frequente perda da biodiversidade amazônica, fazem questionar se tem como unir o empreendedorismo com a preservação da natureza.

Nesse contexto, surgiu a iniciativa Café Apuí Agroflorestal, que visa empreender através da conservação da floresta e recuperação de áreas degradadas.

Como surgiu a ideia 

No início dos anos 2000, muitos produtores do município de Apuí, distante cerca de 455 quilômetros de Manaus em linha reta, no Amazonas, começaram a abandonar seus cafezais devido à baixa produtividade das safras de café.

Em 2012, o Instituto de Conservação e Desenvolvimento Sustentável (Idesam) observou que os frutos de cafezais abandonados apresentavam uma qualidade melhor do que os outros que estavam em atividade, devido ao crescimento da floresta ao redor do cafezal, que forneceu sombra ao fruto.

O diretor comercial do Café Apuí Agroflorestal, Jônatas Ibernon, contou ao Portal Amazônia como surgiu a iniciativa. 

“Tendo a natureza como inspiração e mentora, o Idesam ‘plantou’ a ideia do projeto Café em Agrofloresta e viabilizou o lançamento de dois produtos: o Café Apuí Agroflorestal e o Café Apuí Orgânico. Por ser plantando em áreas sombreadas combinado com outras espécies, o Café Apuí Agroflorestal e o Café Apuí Orgânico trazem grãos selecionados e colhidos no tempo certo, secado em terreiros suspensos”,

explicou.

Sistema Agroflorestal 

O café é produzido por cerca de 30 produtores de Apuí e considerado o primeiro café sustentável da Amazônia. “Ele [o café] é produzido em sistemas agroflorestais que promovem o reflorestamento, por meio da união entre agricultura e floresta e usa uma variedade de robustas Amazônicos que se desenvolveram somente aqui […] Hoje já são mais de 27 mil mudas de espécies nativas plantadas, 92 hectares de áreas reflorestadas e 57 famílias beneficiadas”, ressaltou Ibernon.

Os sistemas agroflorestais consistem em formas de cultivo em que há o equilíbrio ambiental entre a produção do alimento e a natureza. Ao combinar em um mesmo local o plantio de árvores e ervas de espécies variadas, a agrofloresta permite a produção ecológica de alimentos.

Em relação ao tipo de café, o robusta, como mencionado por Jônatas Ibernon, apesar de estar presente em estados como Minas Gerais, São Paulo, Paraná, dentre outros, possui propriedades únicas da região do sul do Amazonas.

De nome científico Coffea Canephora, o café robusta necessita de um clima mais quente e úmido e sua adaptação é boa em solos de baixa altitude. O robusta também é conhecido por ter o percentual de 2,5% de cafeína e ter mais facilidade de crescimento e resistência à parasitas. 

Cadeia produtiva

Comercializado em vários Estados do Brasil, toda a cadeia produtiva do empreendimento que une sustentabilidade e inovação é realizada no município de Apuí.

“Dessa forma podemos incentivar a economia local, desde o cultivo do café, feito em sistemas agroflorestais por produtores familiares, o beneficiamento do Café, que é realizado do galpão da Associação ouro Verde, o processo de tornar café seco em grão verde, depois é feito a torrefação e embalamento em Apuí, na Fábrica do senhor Estevão, nosso parceiro local, assim o café já chega em Manaus pronto para ser consumido”,

explicou o diretor comercial.

 Confira passo a passo dessa cadeia produtiva:

Identidade visual

Além da produção 100% amazônica, houve a necessidade de mostrar que o produto é produzido pelo povo apuiense, enfatizando características e originalidade. Assim, a nova identidade visual foi desenvolvida em parceria com a Futurebrand em 2021 e foi toda repensada visando a Amazônia e a região de Apuí, desde as cores, os animais, a floresta e até mesmo o produtor, grande personagem dessa cadeia produtiva.

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A bebida que além das diversas formas de preparo, possui diversos benefícios para o corpo, é promotor de energia rápida, ativa a dopamina (hormônio do bem estar) aumenta o fluxo sanguíneo, é termogênico e melhora performance cognitiva. O seu grão é fonte de oxidantes, vitaminas e minerais, e ajudam na prevenção de algumas doenças de acordo com estudos, como AVC em mulheres, mal de Parkinson e Alzheimer.

Muitos atribuem a origem do café aos povos árabes, entretanto os primeiros registros da planta sendo colhida e preparada vem da Idade Antiga, em regiões no norte da África. Na América Latina o café ganhou espaço e o Brasil iniciou seu processo de plantio através de uma única muda trazida da Guiana Francesa.

Andrei Santos, que faz parte da leva de pessoas que amam a bebida, apesar de já ter provados outros sabores, o que mais ama é o tradicional café coado, que faz parte da sua história desde sempre, com os famosos cafés em família. Ele inclusive tem uma tática para não deixar de consumir a bebida mesmo quando precisa ir a alguma programação. “Quando eu tenho entrevista ou algum evento pra participar eu sempre tomo café antes, porque eu sei que naquele determinado lugar não vai ter café, então prefiro tomar antes do que ficar com essa vontade de tomar no local. E no trabalho eu sempre reservava um horário que era pra eu tomar a bebida”, conta o jornalista, acrescentando que ganhou o apelido de “papa café”.

Pessoas assim como Andrei são alguns dos responsáveis pelo sucesso de espaços voltados para a bebida e que são uma fonte de negócio promissora e muito apreciada pelos brasileiros. As cafeterias que espalhadas por todos os lugares, dispõem de um cardápio variado, desde o capuccino e café com nutella, até o tradicional café com leite, o mais pedido.

Isso é provado pela Roberta Moraes, proprietária da cafeteria Grão Espresso, no Shopping Metrópole Ananindeua. A loja que funciona no espaço desde 2018, possui o estilo que atende desde a criança até aos mais velhos. Ideia que nasceu justamente por ser alvo de investimento da empresária. “O setor de alimentação sempre foi o meu foco de investimento. Cafeteria é o ponto de encontro entre amigos, um coworking para trabalho ou até mesmo uma pausa para colocar as ideias no lugar. Sempre vi como um negócio promisso ao sucesso quando bem alinhado com o propósito”, afirma.

A prova de que a cafeteria é um ótimo investimento, está nos diferentes públicos no decorrer do dia. Na Grão Espresso, há aqueles que logo pela manhã precisam de uma café rápido antes de começar o trabalho, há quem busque pelo pretinho após o almoço e os do happy hour, acompanhados de uma conversa entre amigos ou até mesmo da família, principalmente aos finais de semana.

De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café – ABIC apesar da crise econômica gerada pela pandemia, a procura pela bebida seguiu em ritmo de crescimento. Foram 21,5 milhões de sacas entre novembro de 2020 e outubro de 2021, alta de 1,71% em relação ao período anterior, considerando dados de novembro de 2019 a outubro de 2020. Este volume representa 45,3% da safra de 2021, que foi de 47,7 milhões de sacas, segundo a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab).

Ainda em conformidade com o material da ABIC, esses números mostram a importância do café para o cenário nacional, mantendo o Brasil na posição de segundo maior consumidor de café do mundo. Sendo o país o maior consumidor de cafés nacionais.

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Pesquisadores da Universidade da Pensilvânia analisaram 2.529 mulheres grávidas que participaram de um estudo entre 2009 e 2013. Os cientistas reforçam ainda que grávidas nunca devem consumir mais de 200 mg de café por dia, o que equivale a cerca de três cafés expressos.

Para realizar o estudo, cada mulher informou a quantidade de cafeína ingerida em sua rotina. Depois, exames de sangue mediram as taxas entre a 10ª e a 13ª semana de gestação. Após isso, foram analisados problemas de saúde que as participantes tiveram durante a gestação.

Os resultados mostram que beber cerca de 100 mg por dia, ou uma xícara, pode reduzir em até 47% o risco de diabetes gestacional. Essa é uma condição relativamente comum na gravidez, quando as mães ficam com um alto nível de açúcar no sangue. A doença é tratável e costuma desaparecer após o parto.

Café na gravidez

Apesar disso, a diabetes gestacional aumenta o risco de diabetes tipo 2 e pode causar problemas no período de gestação. Por isso, deve ser evitada e o café pode ser um importante aliado para combater a doença durante a gravidez.

“Nossas descobertas podem fornecer alguma garantia para as mulheres que já estão consumindo níveis baixos a moderados de cafeína”, disse a Dra. Stefanie Hinkle, professora assistente de Epidemiologia da Universidade da Pensilvânia e líder do estudo.

Apesar disso, ela faz um adendo. “Não é aconselhável que mulheres que não bebem iniciem o consumo de bebidas com cafeína com o objetivo de reduzir o risco de diabetes gestacional”.

Os pesquisadores não encontraram ligação entre o café e outros problemas da gravidez como pressão alta. “Sabemos que a cafeína baixa a moderada não está associada a um risco aumentado”, disse Hinkle.

Texto: Lucas Soares 

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No contexto global do consumo de café, a Europa aparece em primeiro lugar na previsão de consumo, responsável por 32,5% e cerca de 54 milhões de sacas a serem consumidas. Na segunda posição vem a Ásia e Oceania com 21,9%, logo em seguida a América do Norte com 18,9% e em quarto lugar fica a América do Sul com 16,2%. Por último, o continente africano e a região que contempla o México e a América Central, com 7,3% e 3,2% respectivamente.

Os números e dados globais são da Organização Internacional do Café (OIC), que atribui o aumento do consumo mundial de café às perspectivas de recuperação econômica pós Covid-19, além da confiança dos consumidores. Conforme a organização, este consumo ainda deve crescer 2,3% nos países importadores e 1% nos países exportadores.

Fonte: Brasil 61

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O açúcar cristal registrou diminuição de 0,27% e o produto é vendido a R$ 114,92 em São Paulo. Em Santos, no litoral paulista, o valor da saca de 50 quilos, sem impostos, caiu 0,62% e a mercadoria é comercializada a R$ 112,77.

No mercado financeiro, o preço da saca de 60 quilos do milho teve recuo de 0,59% e é negociada a R$ 101,79. Em Cascavel, no Paraná, o preço é R$ 103. Em Rondonópolis, no Mato Grosso, o milho é vendido a R$ 87. Em Uberaba, Minas Gerais, o preço à vista é R$ 99. Os valores são do Canal Rural e Cepea. 

Fonte: Brasil 61

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A pupunha pode ser comprada nas feiras ou no trânsito, quando vendedores ambulantes aproveitam o engarrafamento para oferecer a iguaria.

A paixão pela pupunha com café inspirou até mesmo a cantora Joelma, a incluir o fruto em sua canção ‘Voando Pro Pará’, que virou hit entre os paraenses por descrever com ricos detalhes nossa terra, cultura e delicias.

Os produtos mais comuns, extraídos da pupunha, são: o óleo e a farinha. A partir do gosto que vem da floresta é possível fazer bolos, patês, biscoitos, cuscuz, pudins, e muito mais. Basta deixar em alta, a imaginação gastronômica. Mas a preferencia do paraense está no consumo do fruto cozido com o café quentinho, nas tarde chuvosas da época.

Os benefícios da pupunha

Além de saborosa, a pupunha também é fonte importante de ferro, potássio e cálcio. Esses minerais são indicados, respectivamente, para a saúde do coração, dos músculos e ossos. tem grande concentração das vitaminas A e C – ou seja, fortalece a imunidade contra agentes infecciosos e também é fundamental para a saúde da visão. A vitamina A, em especial, é importante para a saúde dos olhos, pois atua protegendo a córnea contra problemas como catarata e degeneração macular. Os antioxidantes presentes na fruta são importantes para fortalecer o sistema imunológico e, ao mesmo tempo, combatem o envelhecimento celular.

Pupunha – Bactris gasipaes Kunth.

Planta originária da América Latina, com ocorrência no Pará, Amazonas, Acre, Rondônia e Mato Grosso. A pupunha é adequada à produção de frutos, palmito e ao uso como ornamental. Trata-se de uma palmeira perene, adaptada às condições de maior insolação, comum na floresta amazônica em suas múltiplas raças. Apresenta perfilhamento e é encontrada em dois tipos básicos: com e sem espinhos no estipe e no pecíolo e ráquis das folhas. É bastante precoce (1,5 a 2 anos para o primeiro corte), com palmito branco-amarelado e mais doce que o das demais espécies. Seu palmito não escurece rapidamente após o corte, mas é igualmente perecível.

Por: Lia Corpes

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O idealizador do projeto é o Engenheiro Químico, e Bacharelado em Ciências Náuticas, Adonis Corecha que também é responsável pelos doces e por sempre estar inovando nos negócios. Que sentiu o desejo de criar e oferecer experiências únicas por meio dos doces.

Café para tomar ou pra levar

Aí você decide se vai sair com o seu café ou se vai aproveitar o espaço de estilo moderno e super aconchegante. E para acompanhar: bolos, tortas, cuscuz, tapiocas, bem típico dos cafés daqui do Pará. Corecha’S cafés e doces, é especializada em sabores de família, fazendo doces e salgados em diversos tamanhos para completar seus momentos fora da rotina ou em comemorações!

A casa está sempre com novidades nas datas especiais seja São João, Halloween, Natal, Páscoa até mesmo Dia das Crianças e Dia das Mães.

O Corecha’S é um café que preza sempre o melhor atendimento e na qualidade de seus produtos.

Por: Adonis Corecha

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Obrigado a todos que compareceram nesse Coquetel!! Foi uma noite muito gratificante Obrigado meu Deus e Nossa Senhora de Nazaré!!! #ilovecoffee #tortas #doceria #cafe

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Primeiro ano de conquistas

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Os especialistas dizem que o Primeiro ano de uma empresa é o crucial, é o mais difícil, é onde a gente tenta colocar o nosso nome no mercado, ganhar clientes…. enfim Há 1 ANO abríamos o Corecha’S cafés.. Tenho Formação acadêmica em Engenharia Química, e Bacharelado em Ciências Náuticas… estava com minha Vida Profissional estável, embarcando, porém me encontrava triste, infeliz buscando algo que me trouxesse um novo gás e sair da minha zona de conforto!! Sempre fui uma pessoa que gosta de desafios e que queria empreender … Hoje olho para trás, e agradeço a todos que já passaram pela nossa pequena história, agradeço pelos clientes que confiaram no nosso trabalho, agradeço a Deus por me dá sabedoria!!! Que venham mais anos de vida para o Corecha’S Café Meu muito Obrigado a vcs!!!! . . . . #gratidão #cafe #doceria #bolos #cidadenova

Uma publicação compartilhada por Corecha ‘S (@corechas_cafesedoces) em 4 de Set, 2020 às 4:38 PDT

Equipe Corecha’S cafés & doces

Confira nossa entrevista com Adonis Corecha

1- Quando você se interessou em confeitaria? Sempre soube que queria seguir esta carreira?

Sempre fui muito fã de doces, e com o passar dos tempos e devido minha profissão atual (oficial de náutica) sempre viajei por esse Brasil e algumas viagens internacionais então unia o útil ao agradável, sempre pesquisava sobre cafés e docerias pelas cidades que eu passava.

E isso sempre me motivava a abrir um negócio nesse ramo!

2- Gostaríamos de saber como surgiu essa paixão pela confeitaria?

Minha paixão pela confeitaria eu descobrir de repente… o fato de abrir um negócio e querer saber como se produzia os bolos e tortas, e também ocorreu um fato no 4 mês de vida do Corecha’S, eu me vi em apuros quando a moça da cozinha faltou e só ela tinha as receitas e fazia as tortas.

3- De onde partiu essa ideia de abrir um negócio nesse sentido?

Passados 10a de profissão, eu já me encontrava desgastado emocionalmente e fisicamente, e junto disso teve o falecimento do meu Pai. Aí me vi obrigado a diminuir os embarques e ficar mais próximo da minha mãe.

4- Qual a origem do nome?

O Nome do Café vem da Família do meu Pai, João Corecha.. é nosso sobrenome e tem origem Espanhola.

5- Como foi a trajetória até abrir a Corecha’S?

A minha Ultima viagem para Argentina eu comecei a olhar diferente nos cafés de lá, olhar a apresentação dos cafés, das louças.. então já cheguei com umas ideias de lá. Mas foi um misto de medo e de coragem, pois nunca tinha empreendido, cair num mundo novo, nunca tinha feito bolos, doces, tapiocas, cafés e chocolates quentes…

Então tive que sentar e começar a lê e pesquisar bastante, fora a questão financeira e de localização.. nesse caso o SEBRAE foi um grande aliado.

6- Quando você percebeu que a Corecha’S seria um sucesso? Teve algum momento que se destaca?

Eu sempre fui meio ” covarde “ sempre tive receio.. mas tenho amigos que sempre me apoiaram e depois da pesquisa de mercado, vi que era um mercado carente aqui no meu bairro, então acertei em cheio!

Desde o começo as pessoas frequentam e sempre diziam que faltava isso no bairro, juntamente com o serviço e qualidade dos nossos produtos.

7- Você teve ajuda ou apoio de alguém?

No início tinha muito receio, tinha capital e as ideias, mas faltava aquele empurrão!!

A e um Grande Amigo foi que me apoiou e abriu mais as minhas ideias, e num futuro proximo espero abrir mais um café, e essa segunda loja será em sociedade com ele.

8- Quando que você decidiu colocar mais produtos na loja?

Essa questão vai de acordo com o nosso público, estamos sempre tentando colocar novidades no nosso cardápio, e eu sempre estou fazendo cursos para aprimorar as técnicas e sempre mostrar um produto de qualidade e novidades no café.

9- Quais são os bolos, doces e produtos mais populares que tem conquistado o paladar dos clientes?

Nosso Carro chefe é a Casquinha de Morangos, mas nossa Maria Isabel e Nosso Cuscuz salgado tem conquistado os nossos clientes.

10- Por fim, como você enxerga a implantação desse mercado aqui na região. Um possível futuro promissor?

Sim, estou muito satisfeito com a demanda e público atingido , somos carentes aqui no meu bairro de locais aconchegantes !!

E foi nisso que eu pensei.. servir de melhor maneira possível meus clientes, com a qualidade dos meus produtos e no atendimento.

Serviço

O Corecha’S cafés  fica localizado:
Cidade Nova 04, We 32, nº 122
Atendimento: De domingo a domingo.

Entre em contato pelo telefone/ WhatsApp: (91)98166-0386 e acompanhe pelo  Instagram.

Por: Lia Corpes

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